OpenAI Stargate Project 附近的生活 ☕ Buy me a coffee

🧑‍🏫 這支是 OpenAI 官方拍的短片，訪問德州小鎮 Buffalo Gap 一家牛排館的經營者。Stargate 是 OpenAI 興建大型 AI 資料中心的計畫。影片不談技術，而是從一家在地餐廳的角度，看資料中心進駐後，小鎮的生意和生活有什麼變化、當地人怎麼面對這些改變。

• 00:01 受訪者做了大約 18 年的養牛生意，後來退出了。因為這些年一直都在做菜，所以決定試試開餐廳
  ↳ 受訪者養了大約 18 年的牛，後來退出這行。這些年一直有在下廚，覺得既然會煮，不如開間餐廳試試看，等於把原本就在做的事變成第二份事業。
• 00:01 團隊成員一起努力工作，也一起玩樂，覺得做起來很開心
  ↳ 開餐廳很辛苦，但團隊一起拚，也一起玩。工作氣氛好，所以做得開心。
• 00:01 Buffalo Gap 當地的景色：有一段約 300 ft 高的小山脈、很多高大的 live oak，還有 mesquite
  ↳ 小鎮有一段約 300 英尺（約 90 公尺）高的小山丘、很多高大的 live oak（一種四季常綠的橡樹），還有 mesquite（牧豆樹，美國西南部常見的耐旱樹）。
• 00:01 牛排館用現燒的 mesquite 柴火烤肉，所以店裡聞起來特別香
  ↳ 店裡直接燒 mesquite 木柴來烤肉。這種木頭燒起來帶有明顯的煙燻味，會吃進肉裡，所以店裡聞起來特別香。
• 00:01 牛排館每晚 5:00 開門，晚餐時段會有兩三百位客人。經過 43 年的努力，現在很受歡迎
  ↳ 每晚 5 點開門，一個晚上有兩三百位客人。現在這麼受歡迎，是經營了 43 年一點一點累積起來的，不是一下子爆紅。
• 00:33 這裡是 destination restaurant，要特地費一番工夫才到得了
  ↳ Destination restaurant 指客人為了吃這家店而專程出門的餐廳，不是順路經過就會走進去的那種。這家店要特地花工夫才到得了。
• 00:33 客人多半是帶家人、朋友來慶祝，場合可以是生日，也可以只是「今天星期二」。店家很喜歡看到大家圍著餐桌相聚
  ↳ 客人多半帶家人朋友來慶祝，不一定是大日子，「今天星期二」也可以是理由。店家最喜歡看大家圍著一張桌子聚在一起。
• 00:33 Data center 進駐帶來很多改變，但店家很歡迎這些新朋友
  ↳ Data center（資料中心）是放滿電腦伺服器的大型機房，網路服務和 AI 都靠它運算。它進駐後，當地變了很多，但店家的態度是歡迎這些新來的人。
• 01:05 因為 data center，有來自世界各地的人來到這裡，店家也認識了很多新朋友
  ↳ 因為資料中心，世界各地的人來到這一帶，也會上門吃飯。對一家小鎮餐廳來說，就是多了一批原本不會出現的客人，也交到不少新朋友。
• 01:05 來客數比去年同期成長約 20%。店家認為不全是 data center 帶來的，但有很大一部分是
  ↳ 來客數 year-over-year（跟去年同一段時間比）成長約 20%。店家說得很持平：不全是資料中心的功勞，但有很大一部分是。
• 01:05 現在鎮上商務旅客很多，所以平日晚上的客人明顯增加
  ↳ 餐廳生意通常週末比平日好。現在鎮上多了很多出差的商務客，平日晚上的客人明顯變多，生意不再只靠週末撐。
• 01:05 受訪者說這件事讓 Abilene 在很多方面變得有名。對德州小鎮來說，這代表生活可以繼續下去
  ↳ Abilene 是 Buffalo Gap 附近的城市。受訪者覺得這件事讓 Abilene 在很多方面出了名；對德州小鎮來說，這代表地方不會慢慢沒落，日子過得下去。
• 01:35 改變總讓人害怕，因為未知看起來很艱鉅。很多小鎮已經失去醫院，商業活動也很少，日子很辛苦
  ↳ 大家怕改變，是因為不知道會變成怎樣。但不變也不好過：很多小鎮的醫院已經關了，商業活動也很少，日子本來就很辛苦。
• 01:35 受訪者認為必須擁抱改變，並想辦法管理它
  ↳ 受訪者的態度是：改變擋不住，與其抗拒，不如接受它，再想辦法管好，讓它往對地方有利的方向走。
• 01:35 他們自認是德州鄉村最強力的支持者，熱愛農業、牧場、土地與自然保育
  ↳ 他們自認是最挺德州鄉村的人，熱愛農業、牧場、土地和自然保育。換句話說，他們並不是不在乎環境、只想賺錢的那一方。
• 02:05 但這些都需要資金。Data center 帶來資金和開發機會，重點是找到平衡
  ↳ 可是要守住這些都需要錢。資料中心帶來資金和開發機會，重點不是全盤接受或全盤拒絕，而是在發展和保存之間找到平衡。
• 02:05 希望 Prairie Ridge Ranch 能繼續當牧場，讓很多人使用、享受
  ↳ Prairie Ridge Ranch 是當地一座牧場。受訪者希望它繼續維持牧場的樣子，讓很多人能使用、享受，而不是被開發掉。
• 02:05 周邊到處都在蓋房子，但 Buffalo Gap 這個小鎮想保持簡單
  ↳ 周邊到處都在蓋新房子，但 Buffalo Gap 想維持原本簡單的小鎮樣貌，不跟著變得擁擠熱鬧。
• 02:05 參與 data center 的公司都投入了在地事務，參加很多活動，也大方捐助
  ↳ 參與資料中心的公司不是蓋完就不管，而是投入在地事務、參加很多地方活動，捐款也很大方。
• 02:36 受訪者認為這些公司也努力保存這一帶的德州風貌，因為他們也想享受這裡，而不是要把它變成 San Francisco
  ↳ 受訪者覺得這些公司也在努力保留德州風貌，因為他們自己也想享受這裡。San Francisco（舊金山）是科技公司聚集的大城市，意思是沒有要把小鎮變成那樣。
• 02:36 受訪者最後說：這裡是真正的德州，不是假的；每天過這樣的生活很有趣
  ↳ 結尾一句話：這裡是真正的德州，不是包裝出來的樣子；每天過這樣的生活很有意思。

根據影片，牛排館的來客數比去年同期成長了大約多少？